Restauration scolaire

L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective afin d’éviter une surconsommation. En effet, les isoflavones naturellement présentes dans certains végétaux peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, en particulier sur le système reproducteur, si elles sont consommées en trop grande quantité. Le soja étant la principale source d’isoflavones. C’est pourquoi, API a adapté ses menus dès la sortie de la recommandation et depuis se conforme à celle-ci.