Restauration scolaire

Information concernant l’approvisionnement des marchandises

L’accès aux produits alimentaires est fortement bouleversé depuis de nombreux mois par l’impact de la crise sanitaire et par les répercussions de l’invasion de l’Ukraine par la Russie.
Les conséquences sont considérables :

• L’envolée des prix du pétrole et la flambée du cours des céréales.
• L’approvisionnement est aussi perturbé pour de nombreuses autres matières, notamment, pour les huiles (Tournesol, Colza) et les produits de la mer.

Pour d’autres raisons la crise touche aussi le marché de la viande et de la volaille :

• La grippe aviaire touche de nombreux départements depuis quelques semaines entraînant des abattages massifs (14 Millions de volailles abattues depuis novembre), rendant l’approvisionnement en volaille très imprévisible.
• Une baisse inédite du nombre de bovins (français et européens) abattus entraîne des situations de pénuries.

Ce sont donc les marchés de la viande, des produits élaborés à base de viande, de la volaille, des ovoproduits ainsi que des produits de la mer et de l’huile qui s’en trouvent impactés.
La durée de ces perturbations est inconnue tant que le contexte géopolitique sera perturbé.

Api travaille avec ses fournisseurs et ses producteurs pour construire les meilleures stratégies à adopter. Toutefois, les risques de rupture d’approvisionnement sont importants et il est possible que les menus soient pour assurer une prestation de qualité.